Kada se pomene priprema hrane za veća okupljanja, iznenadne goste ili jednostavno za one dane kada želimo nešto ukusno bez previše stajanja pored šporeta, rerna postaje naš najbolji saveznik. Bilo da je reč o tradicionalnom doručku koji miriše na detinjstvo ili o modernom zalogaju idealnom za gledanje utakmice sa prijateljima, ključ je u jednostavnosti i bogatom ukusu. Predstavljamo vam dva recepta koja spajaju praktičnost i uživanje – klasičnu carsku pitu i inovativnu kesadilju pripremljenu u velikom plehu.
Carska pita – Kraljica domaćeg doručka
Carska pita s pravom nosi titulu jednog od onih jela koja momentalno asociraju na toplinu domaće kuhinje. Njena popularnost leži u neverovatnoj prilagodljivosti i činjenici da je podjednako ukusna bilo da se služi vruća, tek izvađena iz rerne, ili hladna kao predjelo. Sastojci su oni koje uglavnom već imate u frižideru, a priprema je toliko jednostavna da ne zahteva posebno kulinarsko umeće.
Recept koji prenosimo sa portala City Magazine oslanja se na staru, proverenu meru – čašu od jogurta, što dodatno olakšava proces jer vaganje sastojaka nije neophodno. Ova pita trpi razne izmene, pa se često pravi sa onim što se nađe pri ruci, ali dobitna kombinacija najčešće uključuje sir, šunku i kisele krastavčiće.
Priprema carske pite
Za ovo bogato jelo biće vam potrebna četiri jaja, čaša jogurta (ili kiselog mleka) i jedna čaša ulja. Što se tiče suvih sastojaka, mera su dve čaše brašna – preporučuje se kombinacija jedne čaše kukuruznog i jedne čaše običnog pšeničnog brašna, uz dodatak jedne kesice praška za pecivo i soli po ukusu. Za punjenje pripremite oko 200 grama sira, istu količinu šunke, kao i četiri do pet kiselih krastavčića i dve do tri kisele paprike.
Proces počinje pripremom nadeva. Šunku i sir iseckajte na sitnije kockice, a ukoliko imate sir u komadu, možete ga i izrendati. Kisele krastavce i paprike naseckajte na tanke trakice kako bi se lepo rasporedili u testu. U dubljoj posudi umutite jaja sa jogurtom, a zatim postepeno dodajte mešavinu brašna i praška za pecivo. Kada smesa postane homogena, polako ulivajte ulje uz neprestano mešanje. Na kraju, u testo ubacite pripremljenu šunku, sir i kiselo povrće, pa sve dobro promešajte varjačom.
Smesu izlijte u prethodno namašćen i brašnom posut pleh, poravnajte površinu i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta. Rezultat je zlatna, mirisna pita spremna za serviranje.
Filmsko veče i kesadilje sa ukusom francuske supe od luka
Ako ste pak raspoloženi za nešto modernije, a jednako jednostavno za pripremu, kesadilje iz rerne su pravi izbor. Ovo je idealno rešenje kada treba da nahranite veću grupu ljudi, recimo tokom sportskih prenosa, jer vas oslobađa obaveze da pečete jednu po jednu tortilju u tiganju. Inspiracija za ovaj recept dolazi od bogatog ukusa francuske supe od luka, ali bez dugotrajnog karamelizovanja luka – tajna je u korišćenju gotove smese za supu.
Ovakav način pripreme, poznat kao „sheet-pan quesadilla“, omogućava da u jednom potezu napravite veliku količinu hrane koja se lako seče i deli. Iako se recept može prilagoditi dodavanjem mesa, poput pečene piletine ili mlevene junetine, osnovna verzija sa sirom je izuzetno bogata i zasitna.
Kako se pravi velika kesadilja u plehu
Za pripremu će vam biti potrebno osam velikih tortilja (prečnika oko 25 cm), pakovanje krem sira (oko 220 g), oko 170 grama kisele pavlake, jedna kesica instant francuske supe od luka (ili mešavine za umak sa lukom) i oko 450 grama narendanog Grijer sira (ili nekog drugog kvalitetnog, topljivog kačkavalja). Takođe, pripremite malo maslinovog ulja i sveže mlevenog bibera.
Postupak slaganja je ključan. U veliki pleh (dimenzija približno 45×33 cm) poređajte šest tortilja tako da im krajevi vise preko ivica pleha, a da se u sredini preklapaju, pokrivajući dno. U činiji pomešajte omekšali krem sir, kiselu pavlaku i prah iz kesice supe od luka dok ne dobijete pastu. Ovu smesu ravnomerno premažite preko tortilja u plehu. Preko toga pospite narendani sir i biber (ovde možete dodati i piletinu ako želite).
Da biste zatvorili kesadilju, stavite preostale dve tortilje u sredinu, a zatim preklopite one krajeve koji su visili preko ivica pleha ka unutra, tako da fil bude potpuno zatvoren.
Trik za savršenu hrskavost
Ono što ovaj recept čini posebnim je tehnika pečenja. Rernu zagrejte na 190 stepeni. Pre nego što stavite pleh u rernu, preko sklopljenih tortilja stavite drugi, prazan pleh iste veličine. Težina gornjeg pleha će sprečiti da se tortilje otvaraju i osiguraće da kesadilja ostane ravna, dok će toplota pomoći da se sve ravnomerno ispeče.
Pecite tako poklopljeno oko 30 do 35 minuta. Zatim pažljivo sklonite gornji pleh. Površinu kesadilje premažite maslinovim uljem i vratite u rernu na još 7 do 10 minuta, dok gornja kora ne postane zlatna i hrskava. Pre serviranja, kesadilju isecite na kocke željene veličine i po želji pospite seckanim vlašcem. Ukoliko vam ostane parče više, možete ga čuvati u frižideru do tri dana i podgrejati u tiganju ili rerni.
